芥菜直接炒通常會帶一點苦味，其實那也是芥菜的特性；如果你真的很怕的話，先川燙再熱炒就可以減少苦味了；今天單炒芥菜太單調了，加點雞肉、金針菇下去炒也不錯吃喔。

【芥菜炒雞肉】準備材料：
▼1.芥菜一把洗乾淨、切段約5公分長

▼2.金針菇1把

▼3.蒜末少許、雞肉丁少許、胡椒粉少許，將這三樣稍微用手攪拌一下

【芥菜炒雞肉】食譜的步驟：

▼步驟1→加一湯匙油，開中火、將蒜末、雞肉爆香

▼步驟2→雞肉顏色由紅變白時，放芥菜下去炒，加一碗水。

▼步驟3→約5分鐘後，再放金針菇下去，調味一下加鹽巴和糖各1茶匙

▼步驟4→約2分鐘後起鍋，如果不喜歡湯湯水水，可以用太白粉水勾一點薄芡，不要也沒關係，視個人喜好而定。

▼裝盤後的芥菜炒雞肉，上菜了！