2 月27
《食譜》256 蘿蔔絲煎餅

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蘿蔔絲餅一直是我想做的點心,但是蘿蔔絲乾取得不易,幸好最近同事給我一包蘿蔔絲乾,沒有烤箱就用煎的,完成了蘿蔔絲煎餅,分享給同事品嚐,深受好評,超有成就感。

1.麵皮製作:用約1碗的中筋麵包加半碗水調成麵團,另外煮一鍋水,煮沸後將麵團放入燙,燙麵的動作(約燙1分鐘)。
將燙麵團加入2碗麵粉,一直做揉麵的動作,約20分鐘,揉好後讓麵團醒麵約2小時以上,麵皮製作完成。

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2.在醒麵的同時,準備蘿蔔絲餡料:
準備材料有蘿蔔絲乾(要先泡水)、青蔥花、櫻花蝦。

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a.用小火、乾鍋先慢慢將蘿蔔絲煸香。

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b.放入用1湯匙油,將蔥花、蘿蔔絲及櫻花蝦炒1分鐘,放入1匙的鹽巴調味,餡料完成。

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3.像包子一樣,麵皮擀開後,把炒好的蘿蔔絲餡包入,一個個包好後壓扁,放1湯匙油,開中火、煎至金黃色即可。

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4.蘿蔔絲煎餅的皮雖然沒有酥脆,搭配蘿蔔絲的爽脆,一樣是一級棒的美味。

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5.蘿蔔絲煎餅的美味,讓人嘴巴停不了,減肥很容易破功,只好吃完在走路半小時,美食和運動都不可少,加油吧。

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