筊白筍(美人腿)的口感很細緻清甜，一般炒或汆燙的筊白筍就很好吃，因為喜歡金沙料理，突發奇想將筊白筍金沙一下，應該不錯，嘗試做『金沙筊白筍』，老爺說不錯吃，嘿嘿！實驗成功，美味作法與你分享。

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準備材料：筊白筍數支、鹹鴨蛋1個、蒜頭2個。
1.先將筊白筍撥殼、滾刀切塊、汆燙後備用。

2.鹹鴨蛋去殼後，蛋黃和蛋白分開，蒜頭切末。

3.用1茶匙油，開小火、先炒蛋黃，再炒蛋白及蒜末，2分鐘後開中火。

4.炒的時候有起泡沫時，就可以放入筊白筍拌炒。

5.試一下味道，調整到自己喜歡的味道，有金沙的口感，有筊白筍的清甜，很不錯的美味喔。