過年常會剩下臘肉、小管乾或魷魚乾，用過年剩下的食材做一道料理『客家小炒』，加上豆干、青蔥、辣椒，又變成另一道美味料理。

1.先將臘肉、豆干，炒到豆干微黃色。

2.放入小管乾及蔥白，放入半碗水，放入1匙鹽巴及糖調味，燜煮到湯汁收乾。

3.最後放入青蔥、辣椒，拌炒一下就起鍋。

美味上桌啦–非常可口的客家小炒。