Potato 的好友送一包【大頭菜乾】，想破頭不知道怎麼料理，印象中的大頭菜都是煮排骨湯或涼拌大頭菜，今天決定把大頭菜乾當蘿蔔絲來做煎餅，先將餡料處理完成、麵團，油煎成【大頭菜乾煎餅】，爽脆可口，令人口齒留香。

▲上圖為大頭菜未處理的樣子，下圖是大頭菜削皮刨絲再日曬而成的樣子，超級費工。

▼先將大頭菜乾泡水約30分鐘，然後洗淨再切碎。

▼炒餡料：1.先用1匙油，將大頭菜乾煸香。

▼炒餡料：2.放入櫻花蝦，讓餡料增加一點海味。

▼炒餡料：3.放入鹽巴及糖各一匙，然後放入青蔥末，就完成餡料。

麵團做法：用一個大盤子，麵粉放入、中間留一小洞；將熱水淋入那一小洞後攪拌麵粉(這個動作好像叫燙麵)，再加冷水，揉搓成不黏手為止，麵團看起來很光滑，放置30分鐘，再分成一小塊做麵皮。

用一小塊麵團，放入餡料，包成一個像水煎包樣。

在鍋子放入一匙油，把大頭菜乾煎餅放入，開中小火、約2分鐘後再翻面。

翻面後再2分鐘，就完成了【大頭菜乾煎餅】。