秋葵學名Hibiscus esculentus，別名秋葵夾，羊角豆，是錦葵科一年生草本植物。其營養極其豐富，蛋白質，維生素A、B、C，微量元素應有盡有，是當之無愧的新型保健蔬菜。簡單又營養的涼拌秋葵作法與你分享。

準備材料：秋葵約4兩，蔭油或油膏少許

秋葵的部份先洗淨後，切除部位如下↓

1.煮1鍋水，煮沸後將秋葵川燙1分鐘後撈起〈再用冰水冰鎮一下滋味更棒〉。

2.淋上少許的蔭油或油膏即可享用。

3.也可以川燙麵線加上秋葵也不錯吃

4.秋葵的剖面圖

秋葵學名Hibiscus esculentus，別名秋葵夾，羊角豆，是錦葵科一年生草本植物。其營養極其豐富，蛋白質，維生素A、B、C，微量元素應有盡有，是當之無愧的新型保健蔬菜。雖然人們還未找到秋葵『偉大』之處的根源，但目前看來與它豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素A脫不開關系。鈣和磷是人體強健的一對搭檔，蛋白質能使血液流通更加順暢，而男性勃起力度與血液流通有直接關系。維生素A與精子的數量和質量密切相連。此外，秋葵特有的黏液早還有著人們尚未解開的迷。
秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，當然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。總之，它的營養成份高，便宜又好吃的食物，常吃有益健康。