台語俗語說得好：『人那衰，種瓠仔生菜瓜』，這個瓠仔瓜在鄉下隨便長隨便生，當它從生熟變硬殼，曬乾可以當水瓢，Potato記的小時候的水瓢就是葫蘆瓠仔瓜做的。在Potato的婆家有一道規定媳婦必要會的料理─『瓠仔瓜煎』，在這裡將食譜與你分享。

準備材料：瓠仔瓜半條、肉燥半碗、蔥花少許、番薯粉1碗、2顆蛋、白胡椒粉少許。

▼瓠仔瓜削皮刨絲、青蔥切成蔥花

▼先用一湯匙的油，開中火、加瓠仔瓜絲下去炒半分鐘，瓠仔瓜會出水沒關係、等食材待涼後加入肉燥攪拌。

▼肉燥是鹹的，不要再加鹽巴，加入番薯粉下去攪拌。

▼再加一些白胡椒粉和蛋下去攪拌均勻。

▼熱鍋後，加一匙油下去，然後把瓠仔瓜漿倒入鍋中。

▼用鍋鏟翻看一下，看如果變金黃色即可翻面。

▼最好用鍋鏟壓一下瓠仔煎，裡面的漿粉才容易熟。

瓠仔瓜煎粉如有太多會太硬、粉太少會煎出來不成型，番薯粉量要控制得宜；最好用湯匙杓一瓢來試煎，比較不會失敗，美味的瓠仔瓜煎與你分享。