來南投清境一定要吃特色餐〔擺夷料理〕，像【魯媽媽雲南擺夷料理】、【好雞婆土雞城】都是不錯的選擇，這次福壽山農場之旅回程清境時，改來【曉雲南擺夷風味餐廳】用膳，雲南臘肉、口水雞、山當歸烘蛋都非常好吃，尤其是口水雞令人驚豔，超級推薦一定要嚐嚐。

南投清境《曉雲南擺夷風味餐廳》店家資訊：

• 店家地址：南投縣仁愛鄉大同村信義巷42-1號（其實就在霧社往清境的大馬路旁）
• 營業時間：10:30~20:00
• 公休日：詳店家臉書公告
• 店家電話：(04)9280-3669
• 消費時間：2022.01.10.

【曉雲南擺夷風味餐廳】就在霧社往清境的大馬路旁，這邊屬於壽亭新村的滇緬料理。

民國50年底清境農場安置滇緬義軍與眷屬的壽亭新村，興建完成後啟用之景，當時遷入壽亭新村者共計48戶140人，以年紀稍長、家中人口較多者為主；至於年紀較輕、人口簡單的兩口之家，則住在海拔較高、氣候較寒冷的博望新村，約計30戶住家，人口100餘人。當年為了順利安置義民們的生活，由農場出面協助每位義民採取個別配墾。(摘自清境旅遊資訊)

擺夷料理的特色應該是又酸又辣，運用大量山椒、花椒、辣椒等香料，結合高麗菜、豬頭皮、黃魚、吳郭魚等食材，經過油爆、烤香等繁複程序，充分花輝辛香料的特性到極至，成就一道道膾炙人口的雲南料理，如錦灑（豬里肌肉剁碎加辛香料熱炒後包生菜食用）、雲南大薄片、包料魚（在魚內肚放入大量的蔥薑蒜及辣椒等辛香料後火烤而成）、酸辣魚、豌豆粉（有點豌豆味的鹹熱涼粉）、檸檬魚、乳扇、竹蟲（酥炸生長在竹節內的蟲蛹）、炸牛皮等等經典擺夷料理。

【曉雲南擺夷風味餐廳】的餐廳設計，很有滇緬風情特色。

【曉雲南擺夷風味餐廳】的菜單

【曉雲南擺夷風味餐廳】觀望窗外的萬大水庫，也是一種享受。

雲南臘肉，NT390。使用帶皮的豬五花肉佐以白酒、糖、鹽、辣椒、花椒及其他香料等下去醃製，吃起來香Q不硬，帶著淡淡的椒麻味，非常的下飯。而曉雲南的作法則使用紅蘿蔔、洋蔥、青蔥等一起下去拌炒，讓臘肉吃起來不那麼油膩。

山當歸烘蛋，NT300。使用了「山當歸葉」來取代我們一般常吃的「九層塔」烘蛋，這似乎是清境擺夷料理的特色菜單之一，吃起來會有點中藥當歸的味道，不討厭當歸味道的朋友可以試試，烘蛋其實相當考驗廚師的功力，做得好的就非常好吃不油膩且蛋香味十足，這裡的烘蛋水準還不錯。

清境高麗菜，NT200。這高麗菜份量不多，味道也還可以，就是少了點辣味的鮮甜，這似乎與擺夷料理椒麻特色不符啊！或許也是考慮到如果全都菜色都是麻又是辣，會讓某些人受不了，所以來點不辣的！

雲南口水雞NT490元，這裡的口水雞則是做成湯的，而且湯裡頭還下有粗米線，原本想點「過橋米線」來的，經店家建議於是就省了下來，米線軟嫩不爛，雞肉則帶有Q彈感。湯頭非常鮮美，我跟麻吉學姐幾乎把雞湯喝光光。

下次來清境，超推薦來【曉雲南擺夷風味餐廳】用餐，聽說他們的烤雞也非常好吃。