2019.07.08.跟好友之子相約在橫濱中華街吃晚餐，和我家二兒(三個大男孩)討論想吃什麼，決定在橫濱中華街附近有一家專做「鐵板燒」料理的【ひじてつ（Hijitetsu）】餐廳，點了廣島燒、炒麵、奶油花枝等東西，尤其是廣島燒，改變了我對日本××燒的印象，真是美味。

【ひじてつ(Hijitetsu)元町店】店家資訊：

• 店家地址：神奈川県横浜市中区山下町161-10-16 マリ-ゴ-ルド元町 101
• 店家電話：050-5593-8686
• 營業時間：17:00～24:00（週一～週五）；16:00～24:00（週六～週日）

來【ひじてつ(Hijitetsu)元町店】用餐，每個餐桌上就都設置有一塊鐵板，可以讓你在自己的餐桌上享用到熱騰騰的食物，還不用擔心冷掉。

這裡似乎有低消(每個人都要點一杯飲料)，因為小菜是按人頭送上來的，每個人都會有一份。有玉子燒、醃漬物、涼粉與煎魚等小菜。後來看到菜單後，發現有餐桌費(table charge)，每個人基本消費為日幣300元。

這個也是小菜，煎魚，好像有點冷掉了。

煎餃兩份800元，其實是怕廣島燒吃不習慣，至少吃個餃子填肚子，後來證明Potato想太多，廣島燒很好吃。

奶油魷魚，日幣680。佐以豆芽菜、芝麻，魷魚只要新鮮，加點調味料就會很好吃。

我們選擇一份原味廣島燒，另外一份在表面淋上美乃滋。

「廣島燒」的作法：

要先在鐵盤上煎出一塊圓形薄餅，然後將一大把又一大把的青菜放到薄餅的上面，中間可以加入一些炸麵粉的碎塊來增加口感，放上蔥、肉片、淋上點醬汁。然後把這一大座食材的小山整個翻面煎熟，也就是將最開始煎的餅皮翻到最上層。但這樣還沒結束，等待的過程中還需要在旁邊同時做一份炒麵，等到食材堆疊的小山和炒麵都差不多熟了之後，再把整座小山鏟起直接堆疊在炒麵上。接著還要在旁邊煎出一個圓形的荷包蛋，再把食材堆疊的小山搬到荷包蛋上，然後翻面，此時反過來最開始煎的餅皮就會在下方，荷包蛋會在最上方，就會變成平常吃到的廣島燒的樣子了！最後淋上特調醬汁、撒上滿滿的青蔥或是美乃滋就可以了！

客人要自己用小鏟子分到自己的小盤子內食用。個人感覺還蠻好吃的，比之前來日本時吃的大阪燒好吃。

這個是炒麵，日幣680。個人覺得點了廣島燒後再點炒麵有點多餘，因為廣島燒裡面就已經有炒麵了，不過這炒麵也不錯吃就是了。

炒麵放點紅薑也好吃。

日本人好像很喜歡放紅薑當配料提味。