9 月05
《食譜》090 酸筍絲的DIY做法

14c8354c720a36

Potato喜歡吃酸筍絲料理,小時候也看過媽媽拿麻竹筍做筍絲、筍塊。因為媽媽現在身體體力大不如前,Potato不敢跟她問如何做,因為老媽總是說:「我弄給你就好了。怕麻煩媽媽,只好自己詢問市場賣竹筍的老闆娘,東菜市場的老闆娘人不錯,告訴了Potato如何酸筍絲的DIY做法。

如何做酸竹筍的準備材料:

綠竹筍、清水2000-3000cc

14c8354c428eb0

《酸竹筍》的作法:

▼將綠竹筍切成筍絲,放入水中(一共要放3天)

14c8354c4a44fe

▼要加蓋或者用保鮮膜包起來,要記住:「絕對不要碰到油」,用玻璃容器或瓷器裝起來。

14c8354c5201ff

14c8354c644a38

▼泡過一天的竹筍絲,水有一點混濁和一點酸味。▼泡第3天的筍絲,味道超酸的。

14c8354c59e463

▼最後一道步驟就是煮一鍋熱水,煮沸後將筍絲放下去川燙30秒,然後放涼。

14c8354c6b0fdf

▼放涼的酸筍絲,再用瓷器裝起來放冰箱冷藏,可以放一星期。

酸筍絲可以單獨炒醬油糖,也可以炒肉絲,或者做酸辣湯的筍絲都可以,很簡單的料理有簡單自然的滋味。

14c8354c720a36

有了《酸筍絲》,就可以拿來做料理了:


發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料