11 月14
《食譜》200曇花炒蛋

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第一次看見市場有在賣曇花一包包的,想起小時候鄰居的曇花開了又謝,鄰居媽媽會將曇花煎蛋,聽說不錯吃,我問菜攤老闆娘『曇花的料理方法』,老闆說可以煎蛋,也可以煮曇花茶喝,我今天就來是一是曇花炒蛋加雞腿肉,口感滑嫩滑嫩,如果湯汁再濕潤一點,下面鋪白飯就變成一碗雞肉蓋飯。




▼準備材料:曇花一把、蛋一顆、去骨的雞腿肉約6-8塊。

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▼1.去骨的雞腿肉丁先用一湯匙的醬油及胡椒粉醃五分鐘,用約2湯匙的番薯粉裹粉後下鍋煎至表面熟。

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▼2.用一茶匙的油,開中火,將雞肉及曇花切段鍋中放入,加半碗水,拌炒一下後蓋鍋蓋悶煮約5分鐘。

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▼3.調味一下用各一茶匙的鹽巴和糖後,淋上蛋汁,翻一下面即完成一道美味可口又難得的曇花炒蛋。

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▼因為曇花本身的口感是滑嫩,加上雞腿肉先醃後煎,與蛋汁的結合真是絕配,如果你手上有曇花食材,不妨來試試這道曇花炒蛋,真是美味。

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