去菜市場買菜，老闆都會送蔥或薑，可見蔥薑是家庭主菜必備的辛香料，有時薑沒用完、發芽了怎麼辦，如果家裡有地方種或者有空的花盆，可以種植，它會長出新薑，你家就有源源不絕的薑可以吃喔。

薑的根味道辛辣，在許多地方的烹飪中是重要調味品，通常切片、切絲或磨成泥使用。在亞洲料理中通常用來去腥或作為香料，常和青蔥、大蒜一同使用。

《本草綱目》：「元素曰：乾薑…其用有四：通心陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。」乾薑是薑母（母薑）乾燥所製，為能守能走、溫中散寒之至藥。乾薑炒至表黑內棕黃成為炮薑，亦為守而不走、溫經止血的中藥材。

營養學方面 可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋，及刺激血液循環。是一種強的抗氧化劑，對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑，可保護肝臟和胃，對治療腸道疾病、血液循環問題、關節炎、發燒、頭痛、熱潮紅、消化不良、孕婦晨吐、動暈症、肌肉疼痛、噁心和嘔吐很有幫助。

我的小花園變菜園，種辣椒、九層塔、薑，將沒用完的薑塊，有芽眼的薑朝上，用一些砂土覆蓋，保持濕潤，5-7天就可看見吐出綠色的薑葉。

綠色的薑葉，如春筍般地冒出，記得種薑要排水性要高，水太多薑根會容易腐爛。

60天後的薑成長狀況，感覺土裡面的薑快爆盆，可以採收嫩薑啦！

換盆後的薑，繼續種，準備一年後變成粉薑後再採收。

用自己種的薑，煮一碗麻油雞湯麵，真是一大享受。