四月好像是蘆筍盛產的季節，當令季節食材最新鮮，冰箱有什麼食材就來炒，今天就來做【蘆筍什錦炒】，因為食材中有自家種的朝天椒，有辣有夠好吃，美味做法與大家分享。

【蘆筍什錦炒】的材料：

蘆筍1把、豆干5塊(切丁)、杏鮑菇5朵(切片)、肉絲少許、辣椒3根、醬油一匙、鹽跟糖各1小匙、水100CC、胡椒粉少許。

【蘆筍什錦炒】步驟1：用一大匙油，開中火、先將豆干丁，煎至微黃。

【蘆筍什錦炒】步驟2：放入杏鮑菇片，繼續煎約1分鐘。

【蘆筍什錦炒】步驟3：

【蘆筍什錦炒】步驟4：肉絲炒至反白後，再放入蘆筍，加入醬油及水後，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

【蘆筍什錦炒】步驟5：最後調味加入鹽和糖各1小匙，放入辣椒及撒上胡椒粉即可完成。