5 月20
《甜品食譜》391試煮最近很夯的【桃膠、拉絲雪燕】甜湯

試煮桃膠拉絲雪燕甜湯

同事給Potato一包桃膠拉絲雪燕的食材,叮嚀煮之前先要浸泡一個晚上,再加水放入電鍋烹煮即可,又看見菜市場有人推廣桃膠的好處,於是Potato實驗家精神發揮,試煮了加料(鳳梨、紅豆、綠豆)三種甜湯,老爺跟同事都讚不絕口,試煮成功喔。




▼【桃膠】是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂,又名桃油,桃脂,桃花淚,桃樹膠,桃凝。是桃樹自然分泌,或在外力作用下產生傷口,而分泌桃膠有利於傷口自愈。比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發,產生固體。乾的桃膠呈結晶石狀很硬,看著有點像琥珀。

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▼【拉絲雪燕】是人工通過劃破蘋婆屬樹木樹幹,人工切樹皮,採集膠狀分泌物,風乾而成。 雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透,遇水氧化後,顏色加深,形成紅色、黑色、棕色雪燕;並受風吹,容易黏著沙塵、樹皮等雜質。 雪燕分泌出來即有一股酸味,雪燕泡發後,酸味立即消失,食用也無任何酸味

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準備材料:

桃膠5、6顆,用水泡一個晚上,有類似黑黑小小的樹皮撈起。

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拉絲海燕4顆,用約500CC的水泡一個晚上。

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鳳梨2塊切丁、冰糖2大匙。

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1.鳳梨桃膠甜露湯:

將鳳梨、泡過的桃膠及拉絲雪燕、水1000CC煮沸後小火20分鐘後,加入冰糖即可食用。

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冰鎮後的鳳梨桃膠甜露湯更好喝,酸酸甜甜的滋味很迷人。

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2.紅豆桃膠甜湯:

紅豆1杯洗淨後,用電鍋(外鍋1杯水、內鍋約3杯水)煮。

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用1000CC的水,放入用電鍋煮熟的紅豆,確認紅豆有熟爛後再加糖,再放入泡過桃膠及拉絲雪燕,煮約10分鐘即可起鍋。

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紅豆桃膠甜湯:紅豆綿密,桃膠QQ,真是完美的結合。

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3.綠豆桃膠甜湯:

綠豆1杯洗淨後,將綠豆、1000CC水、泡過桃膠及拉絲雪燕,用電鍋(外鍋1杯水)煮熟後,加入冰糖2大匙即可。

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綠豆桃膠甜湯:也是夏日消暑聖品。

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總結而論:桃膠及拉絲雪燕是植物燕窩,無論是用什麼食材,吃起來軟Q軟Q,真是夏天消暑聖品,不訪可以試試。


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