瓠仔(又稱葫蘆)現在是盛產季節，我喜歡做瓠仔煎，這次用櫻花蝦、香菇、玉米粒及番薯粉做瓠仔煎，清爽又美味，瓠仔絲的清甜、玉米和櫻花蝦的風味，變成風味獨特的櫻花蝦瓠仔煎。

1.先將生香菇切丁後煸香備用，用一匙油熱鍋，把瓠仔絲、玉米粒、香菇丁放入鍋中翻炒1分鐘後，熄火後，用一個鍋將食材放涼。

2.將入約2碗番薯粉(不用加水，剛才炒瓠仔絲時出水很多)，加2匙白胡椒粉，2匙鹽巴和1匙糖，櫻花蝦放入，把粉漿調均勻。

3.用2湯匙油熱鍋後，放入瓠仔絲粉漿，煎至兩面金黃色，就算是大功告成了。

4.美味的櫻花蝦瓠仔煎上桌啦，吃過的人都說讚喔。