7 月31
《食譜》078 醬漬蛤蜊料理

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醬漬蛤蜊料理前後用二種不同的食材做實驗,第一次用比較大的蛤蜊,沒有加薑絲;第二次用小顆的蜆〈台語叫ㄌㄚ ㄚ〉,有加薑絲的做法,因為我比較怕腥,我比較滿意第二次的做法,在炎炎夏日做一盤醬漬蛤蜊,甘甘甜甜…

1.醬漬蛤蜊準備材料:
蛤蜊大約4兩、糖包1包、蒜頭5顆、醬油200cc、米酒100cc

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醬漬蛤蜊的步驟:

**步驟1─將蛤蜊放在水中吐沙2小時〈雖然老闆都說已經吐沙完成,回家再放2小時比較保險〉

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**步驟2─先煮醬漬的醬汁:將蒜頭切成蒜末,用一鍋子把蒜末、醬油、米酒
和糖,開小火、待醬汁滾後即熄火,將醬汁放涼備用。

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**步驟3─用另1隻鍋子約300cc的水,開中火、水滾後放入蛤蜊,約1分鐘用漏杓子將蛤蜊撈起,放入醬漬的醬汁裡,稍微攪拌一下。


**步驟4─待涼後再將醬漬蛤蜊放冷藏就大功告成。

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2.醬漬黃金蜆準備材料:

黃金蜆大約4兩、糖包1包、蒜頭5顆、嫩薑1小塊、醬油200cc、米酒100cc

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醬漬黃金蜆的步驟:
**步驟1─將放黃金蜆在水中吐沙2小時〈雖然老闆都說已經吐沙完成,回家再放2小時比較保險〉

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**步驟2─先煮醬漬的醬汁:將蒜頭切成蒜末,嫩薑切成薑絲、用一鍋子把蒜末、醬油、米酒和糖,開小火、待醬汁滾後即熄火,將醬汁放涼備
用。

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**步驟3─用另1隻鍋子約300cc的水,開中火、水滾後放入黃金蜆,約1分鐘用漏杓子將黃金蜆撈起,放入醬漬的醬汁裡,稍微攪拌一下。

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**步驟4─待涼後再將醬漬黃金蜆放冷藏就大功告成。

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