過年拜拜過的三層肉，可以用來滷肉，也可以切成肉絲來炒米粉也不錯，利用香菇、黑木耳、魷魚、高麗菜做一個總匯，將拜拜過的食材做一次處理，炒米粉或炒麵也大受大人小孩的歡迎，真是一舉兩得的方法。

一般拜拜的三層肉只做過川燙過的處理，裡面是沒熟的，切成肉絲後要稍微用醬油滷過，肉絲才不會有不新鮮的味道。

準備的材料：
第一排有左到右是肉絲、高麗菜、香菇黑木耳
第二排有左到右是洋蔥、散蛋、乾魷魚
第三排有左到右是蟹肉管、滷好的肉絲、用熱水燙過的米粉

▼步驟1→先將香菇、黑木耳煸香，再放一匙油把洋蔥絲爆香。

▼步驟2→將滷肉和魷魚放入，翻炒一下。

▼步驟3→加一碗水後，再將蟹管肉放下去，翻炒一次後悶煮2分鐘(怕冷凍蟹肉沒熟)。

▼步驟4→加入高麗菜後，翻炒約2分鐘。

▼步驟5→最後加散蛋，調味一下，如果不夠鹹加一點醬油下去，米粉顏色好看。

▼步驟6→最後放入米粉，用筷子和鍋鏟一直翻炒，讓米粉和配料均勻分配，米粉顏色要均勻。

▼完成的炒米粉–又Q又香的米粉炒。