Potato愛吃潤餅捲尤其是Potato媽媽的素食潤餅捲，偏偏嫁給一個不愛吃潤餅的家庭；清明節的時候常常望著別人家吃潤餅而流口水，老爺說不是他們不愛吃，沒人弄給他們吃，既然如此Potato就來準備自己愛吃、熟悉的素食的材料，來吃潤餅捲，超讚的滋味。

▼準備材料：潤餅皮半斤、花生粉和糖粉各半碗、
麵條、蛋皮、高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、香菇、皇帝豆各少許。

▼放材料的順序由自己喜愛搭配，我們家的口味偏甜，所以糖粉和花生粉放得比較多。

▼潤餅捲要包得材料要乾，才不會生湯，怕的話可以套一個塑膠袋。

▼在這個清明時節，慎終追遠的日子，吃潤餅捲很過癮喔。