洋薏仁又稱小薏仁，有清熱解暑的作用，也可去濕氣，可以去腳氣，對下肢濕疹的緩解也有幫助。但洋薏仁的熱量和白米飯一樣多，雖然營養高 ，別以為是減肥聖品就猛吃猛吃，可就糟糕啦！紅豆洋薏仁湯可是我解暑的夏日甜湯。

準備材料：紅豆和洋薏仁各一碗，冰糖3 湯匙。

紅豆洗淨後，先用1000cc的熱水泡過至少2小時；2小時後浸泡紅豆水不要倒，開中火煮紅豆湯的方式，水滾後轉小火、蓋鍋蓋繼續30分鐘後熄火；不掀蓋記續悶15分鐘以上後再加冰糖。

洋薏仁的煮法跟白米飯的做法一樣，如果用瓦斯爐會麻煩的話，改用電鍋煮也OK，水：洋薏仁的比例是1.3:1，也就是水要多一點。

▼將煮好的紅豆和洋薏仁攪拌在一起，冷藏後就可以當一道甜點。

也可以當一頓午餐來吃，量要控制一下，一碗飯的量就好，因為它的熱量跟白米飯一樣高。