10 月25
《食譜》416 用水果酒洋蔥料理的【酸筍燉肉】

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台南關廟有三寶:鳳梨、竹筍、關廟麵,有關廟友人餽贈酸筍、筍醬當伴手禮,今日來用水果酒、洋蔥、香菇、豬肉及酸筍,來做一道清爽帶酸的【酸筍燉肉】,豬肉軟爛帶著酸酸微甜的酸筍,非常開胃下飯的料理,與你分享我的料理。

準備材料:

酸筍1斤、帶筋豬肉約1斤、香菇10朵、洋蔥1顆、紅酒或水果酒1杯(100CC)、醬油1大匙、糖2大匙。

1.用1小匙油,將洋蔥拌炒,約一分鐘洋蔥稍軟後,將豬肉放入續炒。

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2.等豬肉煎至反白的顏色,加入水果酒、醬油及500CC的水,直到湯汁煮沸。

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3.準備一個燉鍋,將全部食材放入燉鍋中,約燉1小時(蓋上鍋蓋),再將香菇續燉10分鐘。

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4.然後將酸筍放入,加入2匙糖,拌炒一下後調整到自己喜歡的口味,然後進入收汁階段。

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5.酸筍爽脆帶著微酸、微甜的口感,燉肉軟爛,非常美味下飯,忍不住多扒一碗飯。

紅酒洋蔥燉肉


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