2 月27
《食譜》403 櫻花蝦炒楊桃豆

櫻花蝦炒翼豆

新奇的蔬菜無奇不有且一直推新,我家婆婆拿著【四角豆】給Potato 嘗試,上網查一下資料,這菜叫【翼豆】又稱【楊桃豆】、【四角豆】,煮熟後的口感像山蘇,快炒時加櫻花蝦,當小菜一盤,不錯的做法與你分享。

翼豆

根據台東區農業改良場資料,外觀吸睛、長有翅膀的原民豆類「翼豆」為東部地區原住民族重要的豆類蔬菜作物,原產於非洲及東南亞地區,在1910年引進台灣,又稱四角豆、楊桃豆,在平地海拔低的地方可栽培,且生育強健、少病蟲害。

【櫻花蝦炒楊桃豆】準備的材料:翼豆(楊桃豆)8根、蒜頭二顆(切末)、櫻花蝦少許。

楊桃豆處理:將中間二條的植物纖維線撕掉。

楊桃豆

1.將楊桃豆切成約1公分大小。

楊桃豆1

2.用一茶匙的油,開中火、先將蒜末及櫻花蝦炒香。

楊桃豆2

3.將切好的楊桃豆放入,翻炒一下,加入2大匙的水,燜煮2分鐘即可,調味一下即可上桌。

楊桃豆3

楊桃豆31

4.【櫻花蝦炒楊桃豆】快炒三分鐘完成,清脆的口感、淡淡的海味,保證你會喜歡。

楊桃豆炒櫻花蝦完成

 

 

 

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