如果宴客人多時，可以先炒一盤『什錦米粉』，可以讓客人墊肚子、吃飽，豐富澎湃也不會讓客人餓肚子，這是老媽教我的一個方法。

我的什錦炒米粉的做法：就是把你喜歡的料，都放進去炒，像我就會放肉燥、蝦米、香菇、洋蔥、豆芽菜放入去，變成豐富美味的炒米粉。

準備材料：米粉、紅蔥頭肉燥、木耳絲蝦米、香菇、紅蘿蔔絲、洋蔥、豆芽菜及韭菜。

１.米粉先汆燙後備用，紅蔥頭肉燥預先煮好的。

2.開中火1匙油，先將洋蔥絲及香菇爆香。

3.陸續放入紅蘿蔔絲、蝦米、黑木耳絲下去翻炒。

4.放入肉燥及一碗水，肉燥有醬油鹹味，嚐一下味道後再適度調味。

5.最後放入豆芽菜和韭菜，保持豆芽菜的脆度。

6.米粉放入，用鍋鏟和筷子充分攪拌均勻。

7.一大鍋的什錦炒米粉完成了，美味的炒米粉上桌啦。