客家福菜(北部客家是用芥菜醃製、南部客家是用高麗菜醃製)，以前屏東麟洛的鐵路同事就送Potato好幾罐用高粱酒罐裝的福菜，不論是煮排骨湯或餛飩湯都非常的美味，Potato依據以前同事教給自己的方法用高麗菜做福菜，來作福菜魚丸湯簡單美味。

福菜(醃高麗菜)的方法：

▼1.將高麗菜剝成一小葉一小葉後全日曬一天，半日曬二天。

▼2.灑上一層薄鹽，像在洗衣服一樣揉成一團。

▼3.用一個乾淨無水氣的玻璃罐，將高麗菜將入瓶中，最上層用一層鹽巴封起來，約3個月後即完成。

福菜魚丸湯：

1.用高湯塊或清水1000cc，水煮沸後放入魚丸和福菜。
2.福菜有一點鹹，不需要再放鹽巴，可加少許糖，讓湯頭甘甜。

3.湯再一次煮沸後即可，起鍋前加入韭菜花末和芹菜末，灑一些白胡椒粉提味就完成了。

福菜魚丸湯清香甘甜又美味，烹煮簡單方便，如果你家有福菜的話，要試煮看看喔。