洋蔥是非常好的食材，雖然切洋蔥會讓人流眼淚，其營養成份高有豐富的維他命C及鈣、磷，少量的鐵、鋅質及維他命B群，在歐美國家稱它為「菜中皇后」。烹煮洋蔥時會釋出甜味，自然就不需要放糖或味精了。喜歡日式料理，來做洋蔥雞肉蓋飯吧。

《洋蔥雞肉蓋飯》準備材料有：

• 雞肉半斤〈有無帶骨視個人喜愛斟酌〉
• 洋蔥1顆洗淨後泡水切絲備用 (泡水後切洋蔥比較不會流眼淚)
• 醬油2大匙
• 雞蛋1顆
• 白飯1大碗。
• 這是2人份的作法。

《洋蔥雞肉蓋飯》食譜的作法：

▼1.先熱鍋，放1湯匙的油下去，轉中火、先將洋蔥切絲的一半下鍋拌
炒約1分鐘。

▼2.1分鐘後接著雞肉放下去翻炒一下，要翻炒到雞肉由紅變白才可以。

▼3.加入醬油2湯匙及1碗水，湯汁煮沸後轉小火繼續悶煮20分鐘。

▼4..洋蔥悶煮20分鐘後的模樣

▼用另一隻平底鍋，熱鍋後用半湯匙的油炒剩下的洋蔥

▼馬上將剛煮好的雞肉放入，如果妳剛才煮好的雞肉沒有湯汁，就再加半碗水下去，讓它有湯湯的感覺。

▼湯煮沸後加一顆雞蛋下去，用筷子從蛋黃處攪拌一下，讓蛋汁可以吸收洋蔥雞肉的湯汁，如果看見蛋汁即將凝固狀時即可熄火。

▼用一個碗盛上熱騰騰的白飯，淋上滿滿的洋蔥雞肉湯汁，就是一道美味的洋蔥雞肉蓋飯，我家老爺吃這道飯時，有給我小小的讚美，我這個瑪麗亞就虛心接受啦。