山芹菜屬於野生菜(又叫葉芙蓉或鴨兒芹)，在南投山產店常見到，在一

家有機商店偶見到山芹菜，很喜歡山芹菜特殊的風味，買了一把回家，

單炒蒜末就很好吃，今天換炒雞肉，雞肉先用米酒及胡椒粉醃了10分

鐘，用山芹菜炒雞肉，美妙清爽的滋味，我的作法與你分享。

山芹菜的介紹：
山芹菜屬於野生菜，又名葉芙蓉、或鴨兒芹，是多年生草本，夏天開白色小花，莖葉均可食。山芹菜含辛香味，無病蟲害，免噴農藥，和筍一樣是清潔衛生的蔬菜。
養分含粗纖維、粗蛋白、維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、鉀、鈣、鐵、磷。

▼步驟1→先用米酒約2湯匙、1茶匙的鹽巴及少許的白胡椒粉，將雞肉丁醃10分鐘。

▼步驟2→用1湯匙的油，開中火、將雞肉油煎至紅肉反白。

▼步驟3→將醃製過剩下的米酒放入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。

▼步驟4→將山芹菜洗淨、切段後放入鍋中翻炒。

▼步驟5→翻炒一下，嚐一下味道，如果不夠鹹再加一點鹽巴即可。

▼山芹菜(鴨兒芹)炒雞肉的美味上桌啦。