2023年12月初北上基隆，夜宿桃園，老爺找以前北上打拼的夥伴敘舊，選擇台茂購物中心【莆田台茂店】餐敘，聽說是新加坡米其林一星餐廳，主打的是福建菜，跟台菜有很多異曲同工之處，菜色豐富且美味，最主要老朋友相聚，有聊不完的天，好久不見，真好。

桃園莆田台茂店店家資訊：

• 餐廳地址：桃園市蘆竹區南崁路一段112號6樓(台茂)
• 餐廳電話：06-336-8008
• 營業時間：11:15～15:00；17:00～22:00(周一~周五)；16:30～22:00(周六~周日)
• 公休日：詳官網
• 注意事項：加收10%服務費。

《莆田》可是一家來自新加坡米其林一星的福建菜餐廳，難怪菜色吃起來與台菜有諸多相似之處。而莆田則是福建沿海中部的城市名稱，大概是店家老闆的老家來自該地吧！以下照片摘自莆田官網。

糖醋皮蛋，NT168。剛端上來的時候從外觀還真看不出來這是什麼菜，問了服務員後才知道原來是皮蛋。外層裹著酸甜可口的糖醋醬，內心則是軟糯的溏心松花皮蛋，與我們一般常吃的皮蛋別有一番滋味，Potato不太敢吃皮蛋，淺嚐一小塊。

琥珀脆皮雞(半隻)，NT428。這脆皮雞的色澤看起來不錯，吃起來的感覺跟我們一般常吃的烤雞相類似，外皮烤到焦黃，內裡軟嫩多汁。沾一點莆田的辣醬更好吃，味道更提升。

莆田手工製作的辣椒醬，個人覺得沾什麼都適合，拿來沾紫菜海蠣酥也好搭!

剁椒鱸魚，NT498。以前吃過剁椒魚頭，還真沒吃過剁椒鱸魚，應該類似吧。這鱸魚的肉質細嫩，吃起來蠻好吃的，剁椒放得不多，算小辣吧，而且還下飯。

服務生把剁椒鱸魚端上來後還會貼心地幫客人去魚骨並把魚肉稍微分開，方便客人食用，還蠻貼心的。

星洲肉骨茶(大)，NT528。肉骨茶是星洲及馬來西亞附近的美食，使用軟骨排，搭配中藥熬煮的湯，當然不能給它錯過！剛一端上桌胡椒的無敵濃郁香氣就飄了過來，湯頭還放了大蒜提味，喝起來胡椒的香氣很濃，但口感卻很清爽也不膩，排骨更是燉到軟爛熟透，難怪大家都愛這肉骨茶湯。

祕製滑豆腐，268。豆腐跟醬汁吃起來很搭配，底下還放了很多的洋蔥，經過煨煮後，醬汁帶著洋蔥的辛甜味，建議嫩豆腐一定要沾著醬汁一起食用，好吃！

小饅頭，NT50。這小饅頭原本是要配辣椒蝦來吃的。

極生金磚辣椒蝦/6隻，NT398。這道辣椒蝦是莆田的招牌菜之一，以新加坡辣椒醬為底，使用辣椒、香茅、薑黃等辛香料一起下去烹煮而成。

辣椒蝦還附帶有極生吐司金塊(小吐司)，將SAKImoto極生吐司浸泡並吸附鮮乳蛋液，以高溫酥炸，完美鎖住內層綿細的滑順口感。可以將蝦子跟著極生吐司一起食用，醬汁微酸帶甜，蝦子緊實飽滿，吐司酥脆可口。

用小饅頭沾辣椒蝦的醬汁，超級美味。

紫菜海蠣酥，NT328。採用新鮮的蚵仔裹上紫菜酥炸而成，黑呼呼的色相雖然不討喜，但海蠣吃起來散發著滿滿海味，外酥內嫩，甚是美味，餐盤中還偷渡了一隻蝦子，不知道是故意的，還是不小心。

芋香鴨，NT388。芋香鴨好吃！就是我們在台灣吃到的芋頭鴨或芋泥香酥鴨，一般我們會在某些喜宴吃到，外皮麵衣炸到香酥，內裡還有厚厚的芋泥裹著去骨的鴨肉，鴨肉混著鬆軟棉密的芋泥，口感不乾不柴非常好吃。

金絲麥片蝦/6隻，NT328。這也是莆田的招牌,大白蝦搭配酥炸的原味麥片及金黃蛋絲，色澤鮮艷，吃起來帶有一點甘甜微辣味，還有濃郁蛋香椰奶風味刺激著味蕾，香酥彈脆，口感豐富。