5 月17
《食譜》407 來做便當菜【三色蛋】

三色蛋完成品11

【三色蛋】是我家老爺喜歡的一道菜,因為Potato不敢吃皮蛋,一直沒做給老爺嚐嚐,最近因為疫情關係,幾乎都在家自己煮,要玩出一點新花樣,決定做【三色蛋】料理,老爺評出及格分數,多做幾次就能完美,簡單做法與你分享。




【三色蛋】準備材料:1顆皮蛋、1顆鹹鴨蛋、3顆雞蛋。(約小家庭份量)。蒸【三色蛋】要分二次蒸才算完成。

三色蛋的原料

1.先將皮蛋與鹹鴨蛋煮熟、剝殼後,將其絞碎約 一大塊約1公分大小,鋪在蒸盤上。

雞蛋採蛋白與蛋黃分開,蛋白是蒸第1次時用的,蛋黃是第二次用的。

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2.蛋白液淋上皮蛋與鹹鴨蛋上。

三色蛋第一次蒸1

3.第一次:用電鍋蒸煮,外鍋用一杯水。

三色蛋第一次蒸

4.第二次:塗上蛋黃液,用電鍋蒸煮,外鍋用一杯水。

三色蛋第二次蒸

三色蛋的前奏

5.【三色蛋】蒸熟完成後,準備切片上桌喔。

三色蛋22

三色蛋完成品1

放一片【三色蛋】在白飯上,也是一種美味。

三色蛋配飯


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